Les enzymes sont essentiels à la vie
Un enzyme est une structure à base d’acides aminés d’une énergie très grande permettant ou accélérant les réactions chimiques métaboliques.
One Response to “Les enzymes sont essentiels à la vie”
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.
April 23rd, 2007 at 9:52 am
Il y en a trois catégories: les enzymes digestifs produits par l’organisme et dont le rôle est de digérer les aliments, les enzymes métaboliques produits aussi par le corps et permettant toutes les autres fonctions et finalement, les enzymes alimentaires présents dans la nourriture et nécessaires à la digestion.
Les aliments crus contiennent certains enzymes dont ils ont besoin pou être digérés; ils sont pour ainsi dire partiellement prédigérés. Lorsque nous consommons des aliments cuits, chauffés ou pasteurisés, les enzymes qu’ils contiennent sont détruits car ils sont très sensibles à la chaleur. Le système digestif doit alors produire plus d’enzymes digestifs pour combler le manque. Le pancréas, entre autres, doit travailler plus fort et il a été observé que chez les mangeurs d’aliments cuits, cette glande productrice d’enzymes digestifs est souvent hypertrophiée.
De plus, les enzymes alimentaires ne servent pas uniquement à la digestion mais sont aussi nécessaires aux fonctions métaboliques. Il a été démontré que la durée de la vie était directement proportionnelle au potentiel enzymatique, c’est à dire aux réserves d’enzymes de l’organisme.