Il y a de nombreux végétariens célèbres : Pythagore, Léonard de Vinci, pour qui le meurtre des animaux est comme le meurtre des hommes, Einstein, Elisée Reclus…
il « refusait, à ce qu’on dit, l’alimentation carnée parce qu’il ne trouvait pas justifié de ravir la vie aux animaux »