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Toujours dans mon trip Alimentation Bio Vege, j’ai apprit que la viande nous affaiblissait énormément, autant au niveau systeme immunitaire qu’au niveau énergetique. Voici la suite de mes recherches et quelques faits…

Le temps de la digestion

Les repas légers donnent du tonus. Les petits en-cas mettent de bonne humeur. Plus un repas est important, plus il est difficile à digérer, et plus les aliments restent longtemps dans l’estomac :

de 1 à 2 heures : Riz, poisson cuit, lait, oeuf à la coque
de 2 à 3 heures : Pain blanc, oeufs brouillés, patate au four
de 3 à 4 heures : Pain complet, épinards
de 4 à 5 heures : Viande sanglante, petits pois, lentilles
de 5 à 7 heures : Viande à point, frites, champignons
de 8 à 9 heures : Sardines à l’huile

Interessant n’est-ce pas?

Fait divers

Mon pere en lisant mon avant dernier article est redevenu vegetarien!!! Yess Il l’avait deja ete pendant pres de 20 ans, de 16 a 35, jusqua ce quil se fasse influencer par les habitudes alimentaires Canadiennes… Ca fait maintenat 1 semaine qu’il a cessé (radicalement) et il se sent beaucoup mieux! Dailleurs il m’a dit au telephone hier, que, selon son ancien prof de Yoga, manger de la viande requiert a l’organisme encore plus d’energie qu’il ne lui en apportera.

Suite a cette reflexion, j’ai googler un peu et je suis tombé sur un site de yoga;

Alimentation Végétarienne

« Nous sommes ce que nous mangeons ! » Cette affirmation est vraie à plus d’un titre. Manger est bien sûr nécessaire à notre bien-être physique, mais cela a également un effet sur notre mental car l’essence de la nourriture forme le mental. Une alimentation naturelle, “sattvique”, se base sur des aliments frais, légers, nutritifs, tels que les fruits, les céréales et les légumes. Ainsi le corps reste mince et souple et le mental clair et éveillé, apte à la pratique du yoga.

Une alimentation naturelle et modérée, riche en prana, est la meilleure garantie d’une bonne santé physique et mentale, apportant harmonie et vitalité au corps et au mental.

Le mode d’alimentation yoguique est naturel ; le soleil, l’air, le sol et l’eau s’associent pour produire les fruits de la terre : légumes, fruits, légumineuses, noix et graines. Nous puisons directement dans ces aliments les éléments nutritifs. En revanche la viande, le poisson et la volaille nous donnent des éléments déjà utilisés : nous consommons la chair d’animaux qui ont transformé l’énergie naturelle tirée de différents végétaux (il est intéressant de remarquer que nous mangeons uniquement des animaux herbivores : vaches, moutons, chèvres, et exceptionnellement des animaux carnivores, comme les chiens…). La chair animale contient une proportion élevée de toxines (80 % des intoxications alimentaires sont dues à la viande et à ses dérivés) et est souvent la cause de maladies. Elle manque aussi de vitamines et de minéraux et contient plus de protéines que nous n’en avons besoin. En mangeant de la viande, nous obligeons notre corps à s’adapter à une nourriture anti-naturelle à laquelle il n’est pas adapté. Nos dents, nos intestins sont très différents de ceux des animaux carnivores ; en fait l’anatomie et la physiologie des frugivores est la plus proche de la nôtre.

Mais à part ces considérations sur la santé et le bien-être, manger de la viande est inutile et conduit au gaspillage : il faut donner au bétail plusieurs kg de céréales pour produire un kg de viande. La nourriture “gaspillée” sert à alimenter l’animal en énergie. Le bétail n’est pas efficace pour transformer les protéines : un hectare de plantations céréalières produit 5 fois plus de protéines qu’un hectare consacré à l’élevage des animaux pour la consommation humaine. Quant aux légumineuses et aux légumes à feuilles, les chiffres (multipliés par 10 et par 15) sont encore plus frappants. Certains légumes ont un meilleur rendement.
En suivant un régime naturel, nous devons également nous demander si nous pouvons consommer en bonne conscience la chair d’une créature vivante, abattue souvent dans des conditions barbares. Dans ce monde dit “civilisé”, nous ne réagissons plus aux horreurs de l’agro-industrie : devant les morceaux de viande ou de poisson bien emballés, nous ne faisons plus le lien entre le produit et l’animal qui a été tué inutilement pour nous. “Ahimsa”, le respect de toutes les créatures, est une des lois les plus élevées dans la philosophie du yoga et ne peut pas être négligée si nous voulons évoluer spirituellement. Pour le yogi toute vie est sacrée : toute créature est une entité vivante avec un cœur, des émotions, une respiration, des sensations, et envisager de manger de la viande ou du poisson est pratiquement impossible. Quand vous aurez pris conscience de l’origine de votre nourriture et des effets qu’elle a sur vous, votre mental s’ouvrira progressivement et vous comprendrez que toutes les créatures sont aussi divines que vous-même.

Les Trois Gunas

Dans l’univers non manifesté, l’énergie possède trois qualités appelées “gunas” qui coexistent en équilibre : Sattva (la pureté), Rajas (l’activité, la passion, le changement), et Tamas (l’obscurité, l’inertie). Quand l’énergie prend forme, une des trois qualités prédomine. Ainsi, sur un pommier, certains fruits sont mûrs (sattviques), certains mûrissent (rajasiques) et d’autres sont trop mûrs (tamasiques). Mais quelle que soit la qualité prédominante, un élément de chacune des deux autres sera toujours présent : dans une pomme, nous observons trois parties : la plus importante est mûre, la deuxième est pourrie même si on ne le voit pas à l’œil nu et la troisième est en train de passer d’un état à l’autre. Les trois gunas se retrouvent dans tout être et toute action. Si un homme commet un vol, l’action en elle-même est rajasique, mais la décision de voler et son motif peuvent être plutôt tamasiques, rajasiques ou sattviques, selon la situation. Dans chaque homme l’une des trois gunas a une force supérieure et se reflète dans toutes ses actions et pensées. C’est seulement dans l’état d’illumination que les gunas sont complètement transcendées.

Aliments Sattviques

C’est l’alimentation la plus pure qui convient à tout adepte du yoga. Elle nourrit le corps et le maintient dans un état paisible, De même, elle calme et purifie le mental et lui permet de fonctionner à son potentiel maximal. Un régime sattvique amène aussi la santé véritable : un mental paisible qui contrôle un corps sain, reliés par une circulation d’énergie équilibrée. La nourriture sattvique comprend : céréales, pain complet, fruits et légumes frais, jus de fruits naturels, lait, beurre et fromages, légumineuses, noix, graines et graines germées, miel, tisanes…

Aliments Rajasiques

Les aliments épicés, amers, acides, séchés ou salés sont rajasiques. Ils détruisent l’équilibre corps/mental, nourrissant le corps au détriment du mental. Trop d’aliments rajasiques stimulent exagérément le corps et excitent les passions, ce qui rend le mental agité et incontrôlable. Les aliments rajasiques comprennent les substances piquantes comme les épices, les herbes fortes, les stimulants tels que le café, le thé, le poisson, les œufs, le sel et le chocolat. Manger trop vite est également considéré comme rajasique.

Aliments Tamasiques

Une alimentation tamasique n’est bonne ni pour le corps, ni pour le mental : le prana ou énergie disparaît, les capacités intellectuelles s’affaiblissent et un état d’inertie s’installe. La résistance du corps à la maladie est détruite et le mental se remplit d’émotions négatives telles la colère et l’avidité. Les aliments tamasiques comprennent la viande, l’alcool, le tabac, les oignons, l’ail, les aliments fermentés comme le vinaigre et les substances trop mûres ou rassis. Trop manger est également considéré comme tamasique.

Aliments Naturels

Encore récemment, la plupart des mangeurs de viande regardaient les végétariens avec méfiance, les jugeant comme des excentriques ou des maniaques de la nourriture, suivant un régime peu appétissant composé de riz complet et de pâté végétal. À présent nous sommes mieux informés, mais l’alimentation végétarienne est souvent jugée fade, peu appétissante et manquant d’éléments nutritifs. Les faits prouvent exactement le contraire, et si certains doivent se défendre de cette accusation, ce sont les mangeurs de viande. On dispose de nombreuses preuves médicales selon lesquelles un régime végétarien équilibré est tout à fait sain et apporte au corps tous les éléments dont il a besoin. Statistiquement, les végétariens ont moins d’attaques cardiaques, de congestions cérébrales, de maladies rénales et de cancers.

Leur résistance à la maladie est meilleure : ils sont moins sujets à l’obésité. Les variétés de fruits, légumes, légumineuses, noix, graines et céréales sont très abondantes ; ces aliments peuvent être préparés de multiples façons et offrent une gamme très variée de goûts et de consistances.

La Question des Protéines

L’une des principales objections des mangeurs de viande contre le régime végétarien est la crainte d’une déficience en protéines. Et pourtant… ceux qui mangent de la viande trouvent dans leurs aliments des protéines de moins bonne qualité, des protéines mortes ou en train de mourir. Nous sommes nous-mêmes des animaux et pouvons trouver nos protéines dans le milieu végétal, comme les autres animaux herbivores. Les protéines animales renferment trop d’acide urique pour être assimilées par le foie ; certaines sont éliminées mais les autres se déposent dans les articulations, et entraînent des raideurs et finalement des problèmes comme l’arthrite.
Les noix, les produits laitiers, les algues alimentaires et les légumineuses – surtout le soja et ses dérivés comme le tofu et le lait de soja – donnent des protéines de haute qualité.

Les Occidentaux sont obsédés par les protéines, ils croient que leurs besoins sont bien supérieurs à ce qu’ils sont en réalité. En fait les différentes sciences ne s’accordent pas quant aux besoins quotidiens en protéines. L’Organisation Mondiale de la Santé estime aujourd’hui qu’un apport journalier de 25 à 50 g est suffisant pour nourrir et reconstituer les tissus du corps.

Les Aliments Complémentaires

La qualité des protéines consommées est plus importante que leur quantité. Les protéines sont constituées d’acides aminés, dont certains peuvent être synthétisés par le corps. Mais les autres doivent être contenues dans nos aliments. La clé d’une teneur équilibrée en acides aminés est la combinaison des aliments complémentaires. Pour tirer la valeur maximale des aliments, un végétarien doit composer des repas de protéines complètes.

Voici quelques combinaisons de base : céréales (pain et riz complets) avec légumineuses (haricots, petits pois, lentilles) ; céréales avec produits laitiers ; graines de sésame ou de tournesol avec légumineuses. Trois repas très simples peuvent illustrer ce principe : céréales et lait, pain et fromage, riz et haricots. Les repas ainsi constitués apporteront au corps toutes les protéines dont il a besoin. Ils sont également appétissants, demandent peu de préparation et permettent une cuisine créative avec une infinie variété de menus. Ainsi retire-t-on le meilleur de ces aliments frais et naturels.

Graisses et Fibres

Un régime végétarien est aussi plein de fibres et riche en graisses non saturées. Le manque de fibres végétales, que l’on trouve dans les aliments végétaux non raffinés, amène des troubles intestinaux Des recherches menées en Angleterre montrent que les végétariens consomment deux fois plus de fibres que ceux qui mangent de la viande. Ils consomment aussi moins de graisse ; et les graisses qu’ils mangent sont souvent insaturées, alors que les graisses animales saturées élèvent le taux de cholestérol dans le sang.

Changer d’Alimentation

Devenir végétarien est un pas en avant. Vous ne décidez pas seulement de ne plus manger de viande, vous vous ouvrez à un autre mode de vie. Pour certains, le changement est facile. Pour d’autres, cela prendre plus de temps. Il vaut mieux modifier progressivement votre régime plutôt que brutalement : éliminez doucement la viande et le poisson pour les remplacer par une alimentation végétarienne bien équilibrée. Votre envie de manger de la viande disparaîtra bientôt ; le changement sera plus facile si vous consacrez un peu de temps à l’étude de cette question : informez-vous sur la manière d’équilibrer votre alimentation ainsi que sur les inconvénients et les risques à manger de la viande. Une fois que vous aurez accepté l’idée du végétarisme, le changement s’effectuera plus facilement. Toute personne vraiment engagée dans le yoga devrait éliminer non seulement viande et poisson, mais aussi les œufs, l’alcool, le tabac, le café, le thé et autres drogues.

Les gens pensent parfois qu’il leur sera difficile de manger à l’extérieur s’ils deviennent végétariens. Mais ces dernières années de nombreux restaurants végétariens ont ouvert leurs portes, et même dans les restaurants traditionnels, vous trouverez toujours quelque chose de bon. Avec une alimentation pure, vous ferez vos asanas plus facilement car moins vous mangerez de viande, moins votre corps sera raide. Un régime sattvique vous incitera à pratiquer le yoga et la pratique régulière des asanas, du pranayama et de la méditation fera changer votre état de conscience, si bien que les aliments rajasiques ou tamasiques ne vous attireront plus.

Conseils pour faciliter le Changement

1. Veillez à avoir un apport régulier de bonnes protéines : noix, légumineuses, céréales complètes et
fromage.
2. Mangez chaque jour de la salade ou des légumes crus (râpés ou entiers) afin de varier les préparations.
3. Mangez beaucoup de légumes verts à feuilles.
4. Faites cuire vos légumes le plus vite possible pour préserver leurs propriétés : cuisson à la vapeur ou dans peu d’huile.
5. Mangez chaque jour des fruits frais. Si vous les faites cuire, faites-le rapidement : la cuisson longue et lente détruit beaucoup de vitamines.
6. Veillez à ce que les aliments que vous mangez soient frais et complets : les noix desséchées, les fruits rides ou pourris, les légumes mous deviennent tamasiques et perdent beaucoup de leur valeur nutritive.
7. évitez les aliments dénaturés tels que la farine blanche, le pain blanc, les gâteaux, les céréales raffinées, les fruits, légumes et boissons en conserve, ainsi que les graisses saturées comme les huiles hydrogénées.
8. Préparez seulement la quantité que vous allez manger et pas plus. Réchauffer des aliments tue une grande part de leur valeur nutritive.
9. Soyez créatifs et faites des menus variés en introduisant de nouveaux ingrédients.
10. Apprenez à remplacer les aliments rajasiques et tamasiques par des aliments sattviques : par exemple, les œufs par le tofu, le sucre par le miel, le thé par les tisanes.

L’Ayurvéda

Le régime alimentaire de chaque individu est une chose importante à prendre en considération. L’Ayurvéda, une science appartenant au très ancien système de la médecine Indienne, prend en compte chaque individu selon sa constitution physique et son alimentation.

Il existe en Ayurvéda trois différents type de constitution (appelés “doshas”) : 1/ PITTA (chaud et gras), 2/ VATTA (sec et léger) et 3/ KAPHA (frais et humide).
La nourriture qui correspond à un certain type de personnes ne l’est pas forcément bonne pour un autre. Par exemple, le lait qui est généralement bon pour une constitution de type PITTA ne correspond pas à une constitution de type KAPHA.

### Fin

Sources

http://www.sivananda.org

http://ernaehrung.coop.ch

Qui aurrait cru… Je ne pensais jamais m’interesser au Yoga, j’avais comme un préjugé contre ca, je ne sais quoi exactement… juste genre “c’est du monde fucked up qui font ca”. Plus j’avance dans mes recherches plus je me rapproche du Yoga!

This entry was posted on Wednesday, October 25th, 2006 at 2:40 pm and is filed under Philosophie, Nutrition. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.